炸琵琶腿为什么炸不熟，可能是油温不够高或者炸的时间不够长，导致肉质没有完全熟透。

炸琵琶腿炸不熟可能有以下几个原因：

1. 温度不够高或时间不够长：

   炸琵琶腿时，油温必须足够高（通常在170-180℃），并且时间也要够长，以确保内部熟透。

   如果油温不够高或时间不够长，腿肉内部就会存在未熟透的部分。

2. 腿肉过厚或过大：

   如果琵琶腿太厚或太大，炸的时间可能无法充分熟透，而导致外焦内生的情况发生。

3. 油太多或太少：

   如果油太多，可能会导致琵琶腿表面过分油腻，不易熟透。

   如果油太少，可能会导致油温不够高，同样会影响炸的效果。

4. 未事先处理好琵琶腿：

   有些琵琶腿在炸之前需要进行泡水或者腌制等处理，否则会影响到内部熟透的程度。

综上所述，如果要让琵琶腿炸得熟透，需要掌握好合适的温度和时间，同时还需要注意琵琶腿的大小和处理方式。

香酥琵琶腿的做法

以下是香酥琵琶腿的简单做法：

所需食材：

• 琵琶腿
• 盐、黑胡椒粉、姜蒜末、辣椒粉
• 鸡蛋、面粉、淀粉、麻辣烤肉酱
• 油适量

步骤：

1. 将琵琶腿冲洗干净，用纸巾吸干水分，在表面抹上盐、黑胡椒粉、姜蒜末和辣椒粉腌制入味，静置10分钟。

2. 在一个碗里打入一个鸡蛋，加入一些盐和黑胡椒粉，打匀备用。

3. 在另一个碗里加入适量面粉和淀粉，搅拌均匀。

4. 将琵琶腿逐一裹上淀粉面糊，再沾上鸡蛋液，最后裹上一层麻辣烤肉酱，直至完全覆盖。

5. 开火热油，待油温升至170-180℃左右时，将琵琶腿放入锅中炸至表面金黄酥脆即可。

6. 炸好后，将琵琶腿捞起沥干油，摆盘即可。

温馨提示：

1. 炸琵琶腿的油温要掌握好，过低容易炸不熟，过高会使肉质变硬。

2. 油温过高或炸的时间过长会导致外焦内生，影响口感。

3. 用麻辣烤肉酱可以增添口味，不喜欢辣的可以选择别的酱汁。

4. 炸好后的琵琶腿可以用吸油纸吸干多余的油份，减少油腻感。

炸琵琶腿为什么炸不熟

炸琵琶腿炸不熟可能有以下几个原因：

1. 温度不够高或时间不够长：

   炸琵琶腿时，油温必须足够高（通常在170-180℃），并且时间也要够长，以确保内部熟透。

   如果油温不够高或时间不够长，腿肉内部就会存在未熟透的部分。

2. 腿肉过厚或过大：

   如果琵琶腿太厚或太大，炸的时间可能无法充分熟透，而导致外焦内生的情况发生。

3. 油太多或太少：

   如果油太多，可能会导致琵琶腿表面过分油腻，不易熟透。

   如果油太少，可能会导致油温不够高，同样会影响炸的效果。

4. 未事先处理好琵琶腿：

   有些琵琶腿在炸之前需要进行泡水或者腌制等处理，否则会影响到内部熟透的程度。

综上所述，如果要让琵琶腿炸得熟透，需要掌握好合适的温度和时间，同时还需要注意琵琶腿的大小和处理方式。