面筋是什么做的，面筋是把小麦面粉和水搅拌成一种类似面团的物质，通常用于做汤圆、馒头等食品。

【1】面筋是一种食品中用作加工剂的一种淀粉，它主要由小麦粉或高粱粉经过混合胶化、断片剂磨粉而成。

【2】面筋又称面团固化剂，其作用是调节面团的湿度，使面团有足够的弹性和韧性，使面团保持圆形，增强其组织强度和口感，提高加工损失率，最终获得最佳食品品质的效果。

【3】面筋还能预防面团变形，改善加工过程中因湿度波动产生的口感差异，还有防止蜡质烘烤，改善松弛性等。

面筋粉对人体有害吗

1. 面筋粉对人体的影响是复杂的，它如果被消化吸收，会在体内形成硬度较大的钙化物，堵塞消化道和血管，影响消化和新陈代谢，因此对人体可能有害。

2. 研究发现，面筋粉中含有戊二醛，是一种致癌物质，吃多了会破坏消化系统，从而引起肝、内分泌、肠道等疾病。

3. 面筋粉中含有的大量维生素、蛋白质和异亮氨酸等营养物质可以提升人体免疫力，减少疾病发生的概率。

4. 面筋粉中的碳水化合物，能提供能量，增强运动能力，减少食欲。

另外面筋粉也是一种植物性食物，并含有膳食纤维，有利于肠道蠕动，帮助降低膽固醇。

但也有研究发现，如果大量食用，会引起钾、镁和其他矿物质携带量的失衡，从而破坏生理机能。

5. 总的来说，面筋粉本身是营养价值相对较高的食物，但是它应该避免被大量食用，以免发生副作用，对人体有害。

市场上卖的面筋是用什么做的

1.市场上卖的面筋一般由现磨小麦的面粉和食用发酵粉制成，经特殊的熟制工序，把小麦淀粉蛋白和游离淀粉分解为纤维状的成分，从而形成了具有一定弹性的条形物质。

2.面筋在制作过程中，还可以添加入多种添加剂，包括食品添加剂、香料、抗菌剂等，进一步增强面筋的口感、弹性、时间。

3.而在家做面筋时，可以选择用小麦粉、水和酵母，调成糊状，在手中挤压，使之变得柔软可口，然后把它们卷在竹签上，也可以形成软硬适中的面筋。