正宗川菜水煮肉片的家常做法，要做正宗川菜水煮肉片，首先准备好蒜头、葱、干辣椒、花椒面、冰糖、生抽、料酒和盐；炒锅中加入适量油，把蒜头、葱、干辣椒、花椒面炒香；再加入牛肉片翻炒直到肉片变色，加入适量的冰糖翻炒至溶化；最后淋入料酒和生抽，转小火慢慢炖直至变软即可。

1.准备材料：

新鲜猪里脊肉300g，干辣椒3支，花椒4g，八角2克，大料2只，八珍15克。

2.将猪里脊片先用清水洗净，然后剁成2毫米薄片，去掉杂质。

3.锅里放油，将辣椒，花椒，八角，大料，八珍熬炒出香油至金黄色。

4.下入猪肉片，均匀加盐，小火文火煸炒片刻，煸炒的时候可以用鱼露调味。

5.加入料酒拌匀，继续煸炒几分钟，直至猪肉变软。

6.加入葱花和水和汤汁有点淋洒。

7.调入酱油，放一握八角六珍，再放入香菜，小火焖煮十分钟，期间搅动几次锅盖。

8.最后拌入少许香油，待汤汁收干即可。

四川水煮肉片的家常做法

1.准备材料：

里脊肉500克，葱、姜、蒜，干辣椒、四川花椒、干红辣椒、八角、香叶，料酒、蚝油、味精、生抽、生粉、汤油、盐、鸡精等。

2.将里脊肉切成大小一致的肉片，用清水洗净，放入清水中腌15分钟。

3.准备调料料：

葱姜蒜切细，辣椒可以切圈。

4.热锅，倒入食用油，待油温至六成热时，将腌制的肉片放入锅内，中火翻炒至肉片表面金黄时。

5.倒入葱姜蒜，八角、花椒、干红辣椒、香叶炒香，倒入料酒一把，小火炒至料酒烧干。

6.将腌制的肉片移至中间，在肉片的周围淋入油，倒入热水（肉片的高度要在汤汁的浸没程度），大火烧开。

7.将肉片捞浮，淋入味精、蚝油、生抽、汤油、盐、鸡精。

8.倒入适量淀粉水，搅拌均匀

正宗四川麻辣水煮肉片

1、正宗四川麻辣水煮肉片，是一道家乡风味的特色美食，地处四川省，这道菜色泽艳丽，红艳香气扑鼻，酸辣鲜香，清酥的肉片入口即化，而且还能健康丰胸。

2、正宗四川麻辣水煮肉片的烹制要求味道纯正，以鲜肉为主，加上富有刺激性的辣酱，让它的口感具有鲜香纯正的四川特色。

3、正宗四川麻辣水煮肉片有着琳琅满目的烹饪方法，有清汤拌菜、酥炸肉片、用蒜苔焖烤，每一种方式各有特色，完全可以满足不同的口味要求，是佳肴上佳。

4、正宗四川麻辣水煮肉片工艺不简单，口味也不一般，拌菜酸辣可口，清汤微微红甜，虾米瓜籽搭配，烤的令人叹为观止，俨然一锅家乡美食，深受游子的喜爱，令人回味无穷。