泡香菇用热水还是冷水，最好采用温水泡香菇，这样可以保证香菇营养不流失。

1. 泡香菇最好用温水，这样口感最佳，不会影响香菇的原有风味。

但温度不能过高，要适中。

2. 如果用冷水泡的话，效果跟用热水略有区别，会影响口感，但易受季节的影响，让香菇熟的速度更快。

3. 不管是用热水还是冷水，泡香菇的时间都不能太长，超过一小时就会破坏掉香菇的原有品质。

4. 如果是切片泡香菇，切片尽可能细，这样也可以让熟的速度变快，搭配热水也可以，要注意温度不要太高，有的时候6-10秒就差不多了。

泡干香菇热水还是冷水

1、对于泡干香菇，建议使用热水，因为冷水不容易溶解香菇中的营养，而比较容易硬硬的整块冒出来，不易品尝。

2、用热水泡香菇的话，可以让香菇表层更丰厚，而且香菇溶入热水会慢慢膨胀起来，将内部的营养释放出来，香气更释放，饱满厚实的口感更好。

3、用热水泡香菇也可以更快速的完成泡制，大概在10分钟内即可完成。

4、温热的热水还能够对脾胃起到补益作用，能够活血化瘀，缓解腹水，防止静脉曲张等。

香菇冷水泡发要多久

1.若是香菇冷水泡发，则需要约8小时时间。

若香菇放在室温环境下，则正常情况下香菇会在2-3小时左右发送，但建议将香菇放于约30℃的水中泡发比较好，需要约8小时的时间。

2.在进行香菇冷水泡发的时候，可以先准备一桶冷水，将香菇放入，让它们泡在冷水中，然后让它们长时间的泡发，最好8小时后即可食用。

3.在香菇冷水泡发的过程中，可以在冷水中放入一些盐，它可以帮助加速香菇的泡发，让它们更快的发出美味。

但千万不要加的太多，一般一小勺就可以了。

4.香菇冷水泡发完成以后，需要把香菇迅速捞出来然后冲洗干净，待水分减少到一定程度时就可以食用了，但一定要确保洗净。