松花蛋和皮蛋的区别， 松花蛋是老北京的特色传统小吃，外形棱角、色泽古铜，表面有花纹，蛋白黑色、蛋黄灰褐；而皮蛋是农家自制的营养食品，外表暗黑发白，内在经过处理后呈橘红色，口感嫩滑，味道淡醇。

1、松花蛋所用的鸡蛋是新鲜的小鸡蛋，而皮蛋则使用陈年蛋，采用的生产方式也有差别。

松花蛋是将鲜蛋定期清洗和消毒，然后用膏药腌制。

皮蛋是采用长期熬制方法，将陈年蛋放在盐水中用斗杓日复一日长期搅拌，达到熬制的目的。

2、松花蛋主要是为保持鸡蛋的新鲜度，使用的肉桂、八角茴香等香料，腌制后有淡淡的香味，淡淡的芝麻香，味道也比普通鸡蛋好，通常用于料理添加鲜味和颜色。

3、皮蛋一般采用陈年的雏鸡蛋。

采用熬制工艺，因此呈现出灰黑色，表面光滑有光泽，口感紧致而不易碎，腌制后带有一股淡淡的香味。

4、由于松花蛋主要是新鲜的小鸡蛋，它的价格昂贵。

而皮蛋以陈年蛋为原料，制作工艺复杂，所以价格要比松花蛋低。

松花蛋的正确吃法

1.松花蛋是以家禽屠宰後的蛋壳

家常凉拌松花蛋

1. 家常凉拌松花蛋是一道简单易上手的家常菜，原料少，口味清淡，搭配口感均衡，家人爱吃、不费时间、易上手。

2. 做法：

先将松花蛋煮熟取出备用。

将葱末、姜末、蒜末切好备用。

热锅倒入适量油，放入葱末、姜末、蒜末爆香。

将煮熟的松花蛋放入，再加入酱油、玉米淀粉以及料酒，搅拌均匀即可。

3. 制作家常凉拌松花蛋并不困难，首先你要收集所需的食材，然后将 __松花蛋___ 煮熟备用，再准备葱末、姜末和蒜末，热锅放油，放入葱末、姜末、蒜末翻炒后加入松花蛋，最后可以加入少许酱油、料酒和玉米淀粉搅拌均匀调味，就可以凉拌成美味的松花蛋了。