甘蓝菜和大头菜的区别，甘蓝菜是一种浅绿色的叶菜，味甜，口感清脆，富含营养。大头菜是一种粗壮的叶菜，味道微苦，口感脆嫩，含维生素较多。

1、甘蓝菜（Brassica oleracea var. acephala），又叫椰蓉甘蓝、蚝菜等，是一种开花植物。

茎皮及叶表面淡绿色，叶片较大，边缘有锯齿，茎上几棵枝条伸出，尽头常长出花序。

2、大头菜（Brassica rapa var. pekinensis），又叫芜菁，是一种油料作物，营养丰富，入菜美味，是广东省表花植物之一。

北方居民以大头菜代替甘蓝菜作造句拌，营养丰富，味道独特。

3、甘蓝菜与大头菜有很大的不同，甘蓝菜节肢坚硬，叶片厚实，做菜比较普遍，而大头菜则比较杂，叶片较薄，口感清甜，适合拌烩等烹调程序。

甘蓝菜主要用来做菜，而大头菜则可以拌烩、炒等多采用烹调程序。

甘蓝菜和大头菜是一样的吗

1.甘蓝菜和大头菜的形状没有什么明显的不同，都是一种圆拱形。

同属于芹菜类植物，属于一种植物，但它们之间又有一定的差别。

2.甘蓝是有机塑料大头菜，发芽的时候叶子形状有扁、有瘦长的，叶表面有凹凸等，大头菜叶子比较平坦，叶面凹凸不明显。

3.叶片的颜色也不同，甘蓝芹菜叶片的颜色是淡绿色，大头菜的叶片是犹如浅灰色，亮度要比甘蓝低得多。

4.叶子的结构也有差别，甘蓝大头菜叶子宽而厚实，有深褐色腔肋。

大头菜叶子长而细，腔肋稍浅，色泽较淡。

5.甘蓝芹菜和大头菜具有异构性，一般认为它们是不同的品种。

但它们有一些共同特点，如口感鲜美，材质柔软，都是不可多得的优质蔬菜。

怎么区分甘蓝和大头菜

1、甘蓝和大头菜都属于芹菜科，但形状、口感不尽相同，甘蓝外形像扁球，内部绿叶紧密排列，大头菜外形像西红柿，叶片较细，叶边有波浪状曲折纹理。

2、甘蓝口感清脆，叶片较厚实、耐蒸煮，而大头菜口感柔软，叶片较薄，汤汁稠厚，油耗量大。

3、甘蓝味甜，不宜太久蒸煮，否则会变质，而大头菜蒸煮有利于口感的改善，也可以赋予它有腰脆、肉厚的口感。

4、在选购时，甘蓝颜色比较均匀，叶片紧密，没有叶腐烂的痕迹，而大头菜比较深绿，叶边有波浪状曲折纹理，叶片比较短而薄。