1、不粘锅涂层掉了一般不会致癌的。

　　2、先来了解一下特氟龙这种物质的特性，它首先是耐高温的，一般在260℃以内，都可以保持一个稳定的状态，而我们一般炒菜，锅内温度都不会超过200℃，所以日常情况下，都不用担心特氟龙被人体摄入的问题。

　　3、如果是直接在不粘锅里面加点油，然后加热，那么会出现以下三种情况：当加热到130℃的时候，油温正好，适合炒菜;当加热到200℃时，油锅冒烟，不适合炒菜;当温度高达300℃，油脂也会开始分解，产生有害物质。所以，我们不难得出结论，日常炒菜做饭，根本不用担心不粘锅的毒性，不粘锅是无毒的。

　　4、不粘锅的涂层掉落后，可以肯定的是，整体结构没有原先那么稳定了，在炒菜到时候，可能确实会有少量的涂层颗粒，通过翻炒跑到食物里面去，然后被我们吃进去。但是不要慌，因为这些少量的特氟龙并不会对人体产生很大影响，是能够被排出去的，影响可以忽略不计。