麻辣豆腐怎么做，选豆腐两斤，洗净备用；锅中加油，烧热后放入葱姜蒜；加入豆腐，及干辣椒、料酒、醋等调料，小火焖煮十分钟即可。

1.麻辣豆腐的制作材料：

豆腐500g、大葱150g、油10g、芝麻油10g、干辣椒20g、白芝麻20g、花椒油10g、淀粉2g、盐2g、胡椒粉2g、辣椒4g、料酒2g、蒜15g、水淀粉5g。

2.准备：

将豆腐切片，将大葱、胡椒粉、干辣椒等洗净备用。

3.料酒爆蒜：

将蒜白切片，加入料酒爆2分钟，捞出备用。

4.热油：

将油放入锅内烧热，加入白芝麻炒至金黄色，加入干辣椒、花椒油炒香。

5.倒入豆腐：

将准备好的豆腐放入炒锅中，加入白醋、辣椒、盐等，小火翻炒。

6.加入大葱：

将大葱翻炒2~3分钟，以免改变豆腐的口感，盐的用量可根据自己喜欢调节。

7.加入淀粉水：

继续用淀粉水炒2~3分钟，重新把锅内残留的调料，起锅前加入芝麻油，最后加入爆蒜即可。

红烧豆腐的家常做法视频

1.红烧豆腐的家常做法是先准备食材，食材包括豆腐，葱、姜、蒜，料酒、盐、味精、酱油、白糖等调料，以及调料配料黑木耳、芹菜、青蒜头等可选食材。

2.将豆腐切块，放入凉水中，然后加入料酒、白糖、盐、味精、葱姜蒜等调料，搅拌均匀后腌制15分钟。

3.将腌好的豆腐捞出沥干水分，倒入油锅，放入少量油，加热油锅。

4.放入豆腐，小火慢炒，用勺子反复搅拌，期间随时撒少量油，加入适量水。

5.翻炒至豆腐出现微黄稍软，可以加入切好的青蒜、木耳、芹菜，最后加入酱油、白糖等调料，再转大火收汁至粘稠即可。

红烧豆腐的做法和步骤

1、红烧豆腐的做法：

（1）准备好豆腐、干辣椒粒、花椒粒、小葱和生抽、老抽、料酒、糖、盐。

（2）将豆腐放入锅中，加入干辣椒粒、花椒粒、小葱末，倒入适量清水，把豆腐煮熟。

（3）将煮好的豆腐捞出晾凉，给豆腐上色的开始准备红烧汁。

（4）将油、生抽、老抽、糖、盐、料酒混合拌匀，倒入锅中，大火煮开。

（5）将豆腐放入锅中，搅拌均匀，加少许清水，小火炖20-30分钟，定时搅拌，最后出锅即可。