1、不饱和的，不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸好的。

　　2、饱和脂肪酸：饱和脂肪酸是一种不含有不饱和双键的脂肪酸，通常是从动物脂肪内提取得到。若长时间摄入饱和脂肪酸，可能会导致血液中的胆固醇含量升高，从而可能会因为游离的胆固醇过多，导致其沉积在血管内膜上，容易引起粥样硬化。长此以往，还可能会使血管腔变狭窄，导致血压升高，并可能会增加心血管疾病的风险，如冠心病、脑卒中等，同时可能会引起肥胖;

　　3、不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等，无论是哪种类型的不饱和脂肪酸，人体在长时间摄入后，可使红细胞的携氧量增加，并能在一定程度上抑制血小板的聚集，同时可以使血液黏稠度降低，可辅助降低出现血栓的几率。但是如果过度进食不饱和脂肪酸，由于该物质属于脂肪，同样可能会导致脂肪堆积，使体重增加，影响身体健康。